EXECUTIVE CHEF
Pasquale
Caliri.
ALMA · GUALTIERO MARCHESI
"Il mare dello Stretto è la mia dispensa. La cucina è il mio linguaggio."
Formatosi alla scuola internazionale ALMA fondata da Gualtiero Marchesi — il padre della nouvelle cuisine italiana — Pasquale Caliri porta in tavola la Sicilia nella sua forma più alta.
La sua è una cucina di tecnica e di territorio: ingredienti siciliani d'eccellenza, pescato giornaliero dello Stretto, erbe e agrumi della tradizione, reinterpretati con creatività e rispetto profondo per la materia prima.
Ogni menù degustazione è un percorso che cambia con la stagionalità e con ciò che il mare offre. Niente è scontato. Tutto è pensato per chi cerca un'esperienza, non solo una cena.
SCUOLA DI GUALTIERO MARCHESIALTA CUCINA MEDITERRANEAPESCATO DELLO STRETTOINGREDIENTI SICILIANI